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双菇虾仁馄饨

双菇虾仁馄饨

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  1. 菜品口味:咸鲜
  2. 主要工艺:煮
  3. 制作难度:普通
  4. 所需时间:三刻钟
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食谱简介
  1. 未经允许,不得转载!
  2. 禾小荷
  3. 发布于2018-01-12
  4. 菜谱来源:美食杰
小时候特别喜欢我家附近一家的酸汤馄饨,多年以后还不能忘记。这次用了仲景的芝麻油,做了这个酸汤双菇虾仁馄饨,有当年那碗的味道。真的好好吃。我家小朋友不吃醋,所以他的那碗没放醋,放不放都随你。 仲景芝麻油,选材严格,香味更浓郁,小瓶装大瓶装随心所欲。

食材明细

主料
  1. 虾仁:120克
  2. 猪肉:150克
  3. 平菇:150克
  4. 香菇:100克
辅料
  1. 盐:2克
  2. 醋:适量
  3. 姜:20克
  4. 鸡蛋:1个
  5. 香菜:1棵
  6. 生抽:适量
  7. 紫菜:适量
  8. 水:180克
  9. 大葱:50克
  10. 面粉:300克
  11. 五香粉:1小勺
  12. 芝麻油:15毫升

制作步骤

  1. 食材,量其实很随意了,多点少点都是没关系的 食材,量其实很随意了,多点少点都是没关系的 1.
  2. 面粉,加入水和一点盐,用筷子搅成絮状。 面粉,加入水和一点盐,用筷子搅成絮状。用了新良的煮制用专用粉,很劲道,也不会轻易煮破皮 2.
  3. 用手揉成略光滑的面团,醒发20分钟 用手揉成略光滑的面团,醒发20分钟 3.
  4. 面团醒发的时候来做馅,先把香菇和平菇切成末 面团醒发的时候来做馅,先把香菇和平菇切成末 4.
  5. 再把肉剁成肉泥,直接买肉馅更省事。 再把肉剁成肉泥,直接买肉馅更省事。香菜葱姜都切末,虾仁切成块,不需要剁碎 5.
  6. 肉馅所有材料混合 肉馅所有材料混合,加入盐、五香粉、生抽混合均匀,加入香香的芝麻油,这可是肉馅的点睛之笔呢 6.
  7. 醒发好的面团,再揉一会,很快就能揉光滑了 醒发好的面团,再揉一会,很快就能揉光滑了 7.
  8. 擀成片,切成馄饨皮。不熟练者可以借助压面机 擀成片,切成馄饨皮。不熟练者可以借助压面机 8.
  9. 挖一勺肉馅,放在馄饨皮上 挖一勺肉馅,放在馄饨皮上 9.
  10. 按照自己的手法包成馄饨 按照自己的手法包成馄饨 10.
  11. 调一碗酸汤馄饨的料 调一碗酸汤馄饨的料,加入生抽、芝麻油、少许盐、醋等调料,放紫菜,蛋皮和香菜 11.
  12. 馄饨入开水锅煮3分钟 馄饨入开水锅煮3分钟 12.
  13. 盛入刚才调好底料的碗里,再加入适量煮馄饨的汤 盛入刚才调好底料的碗里,再加入适量煮馄饨的汤,就可以美美的开吃了 13.
小贴士
1、虾仁有颗粒感更好吃,所以别剁碎。 2、调料的量根据口味添加,生抽等都有咸味,盐酌情调整。 3、面团经过醒发会更容易揉光滑。 4、芝麻油不要省掉哦,无论是馅里还是汤里。
  1. 下一食谱:虾仁炒西兰花
  2. 上一食谱:剁椒蒸黄金鲽鱼
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