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香辣跳水虾

香辣跳水虾

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  1. 菜品口味:中辣
  2. 主要工艺:炒
  3. 制作难度:简单
  4. 所需时间:十分钟
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食谱简介
  1. 未经允许,不得转载!
  2. 红豆厨坊
  3. 发布于2018-01-04
  4. 菜谱来源:好豆菜谱
  小寒进补最好阴阳同补,虾肉即可补肾阳又能滋肾阴,具有补而不燥,滋而不腻的特点,是小寒节气最佳的进补食材。此道菜鲜香微辣,汤汁红亮,虾肉鲜嫩,非常适合冬季的滋补暖身,也是小寒节气的最佳进补佳肴。

食材明细

主料
  1. 北美熟虾:500g
  2. 黄豆芽:50g
  3. 金针菇:50g
  4. 黄瓜:50g
辅料
  1. 油:适量
  2. 盐:适量
  3. 大料:2个
  4. 红辣椒:2个
  5. 花椒:5g
  6. 葱姜:适量
  7. 豆瓣酱:20g
  8. 火锅底料:15g
  9. 料酒:20ml
  10. 酱油:20ml
  11. 白糖:3g
  12. 香菜:2颗
  13. 香油:适量
  14. 蒜瓣:6个

制作步骤

  1.   香辣跳水虾 准备好所有的食材。 1.
  2.   香辣跳水虾 调料贮备好 2.
  3.   香辣跳水虾 金针菇去老根洗净开水焯烫过凉。 3.
  4.   香辣跳水虾 黄豆芽摘洗干净开水煮熟备用。 4.
  5.   香辣跳水虾 大虾化冻也用开水焯烫一下沥干水分备用。 5.
  6.   香辣跳水虾 黄瓜切条和黄豆芽,金针菇一起放入碗中备用。 6.
  7.   香辣跳水虾 炒锅倒油放入红辣椒和大料,花椒小火炸香,然后捞出。 7.
  8.   香辣跳水虾 再放入郫县豆瓣酱和火锅底料。 8.
  9.   香辣跳水虾 小火炒出香味红油。 9.
  10.   香辣跳水虾 再放入葱姜,蒜瓣炒香。 10.
  11.   香辣跳水虾 然后放入大虾翻炒。 11.
  12.   香辣跳水虾 加适量的清水。 12.
  13.   香辣跳水虾 加入料酒。 13.
  14.   香辣跳水虾 加入酱油。 14.
  15.   香辣跳水虾 加入白糖。 15.
  16.   香辣跳水虾 大火烧至5-分钟 16.
  17.   香辣跳水虾 另取一个锅加入香油烧热。 17.
  18.   香辣跳水虾 把烧好的大虾倒入放置蔬菜的碗中。 18.
  19.   香辣跳水虾 再撒上炸香的花椒,红辣椒和一些蒜末。 19.
  20.   香辣跳水虾 把烧热的香油浇在上面,放上香菜装饰即可。 20.
小贴士
  我用的是冷冻北美虾,也可以用鲜虾来做。冷冻虾化冻后,用开水焯烫一下再炒至,可在水中加点料酒,能除去一些腥味。虾肉不宜煮时间长5-8分钟即可,这样虾肉口感好不易老。
  1. 下一食谱:葱姜烧大虾
  2. 上一食谱:潮汕砂锅鸿运国际官网粥
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