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香煎鲅鱼排

香煎鲅鱼排

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  1. 菜品口味:咸鲜
  2. 主要工艺:煎
  3. 制作难度:普通
  4. 所需时间:十分钟
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食谱简介
  1. 未经允许,不得转载!
  2. 蝶儿之家
  3. 发布于2017-12-06
  4. 菜谱来源:好豆菜谱
  鲅鱼因腥味比较重,很多人不太喜欢它的味道。其实只要烹调方法得当,一样可以做出美味的鲅鱼菜肴或者面点,比如鲅鱼饺子、鲅鱼丸子、红烧鲅鱼等。这次和小区菜市场的小贩学了煎鲅鱼排,吃起来香而有一些韧性,腥味少外皮香脆,做出来与大家共享。这个既可以配米饭,还可以佐酒或者作为春游、外出便携鸿运国际欢迎你。

食材明细

主料
  1. 小鲅鱼:820克
  2. 中筋面粉:100克
  3. 鸡蛋:1个
  4. 水:130克
辅料
  1. 黄酒:2汤匙
  2. 盐:2茶匙
  3. 胡椒粉:1/4茶匙
  4. 生姜:5克
  5. 白糖:1/2茶匙
  6. 泡打粉:1/2茶匙

制作步骤

  1.     香煎鲅鱼排鲅鱼去内脏、鱼鳃后洗净沥干水分,每条鱼用刀剖成两片后用刀背微微压扁,中间切断成4片。放入3/2茶匙盐、白糖、胡椒粉、黄酒和切成丝的生姜,抓匀后放入冰箱腌制4小时以上。 1.
  2.   香煎鲅鱼排 剩余的盐、面粉、泡打粉和鸡蛋放入大碗中。 2.
  3.   香煎鲅鱼排 放入水调成均匀的蛋面糊。 3.
  4.   香煎鲅鱼排 电饼铛预热后,放入适量的油。 4.
  5.   香煎鲅鱼排 鲅鱼蘸一层蛋面糊。 5.
  6.   香煎鲅鱼排 放入电饼铛中。 6.
  7.   香煎鲅鱼排 依次放入鲅鱼,铺满电饼铛。 7.
  8.   香煎鲅鱼排 电饼铛加盖,煎至表面微微发黄翻面,淋入少许油后继续煎至两面金黄即可取出切段装盘。 8.
小贴士
  1.蛋面糊放入泡打粉,吃起来更酥脆。   2.没有电饼铛可以用平底锅代替。   3. 鲅鱼腌制时间不能太短,否则入味太浅。
  1. 下一食谱:白菜海带豆腐汤
  2. 上一食谱:虾仁炖萝卜
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