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酱烧鲫鱼

酱烧鲫鱼

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  1. 菜品口味:咸鲜
  2. 主要工艺:煮
  3. 制作难度:普通
  4. 所需时间:半小时
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食谱简介
  1. 未经允许,不得转载!
  2. 美姐姐的小资生活
  3. 发布于2017-10-12
  4. 菜谱来源:美食杰
小的时候不懂什么营养。只知道什么好吃,喜欢吃什么,十五岁的时候和表姐一块生活,家里经常会做鱼,学得第一道做鱼的菜就是表姐教的,清蒸鲫鱼,以至于后面每次家里宴客都有人必点,表姐说多吃鱼对皮肤好,哈哈其实也不完全因为这个,是真的喜欢,后面做过红烧的,豆瓣的,水煮鱼,酸菜鱼,今天的这个做法是包饺子剩下的馅儿本来想做肉丸子汤,灵机一动如果塞到鱼肚子里烧起来一定别有一番滋味儿,又是一道超级下饭菜啊!

食材明细

主料
  1. 鲫鱼:一条
  2. 肉馅儿大:半碗
辅料
  1. 大葱:半根
  2. 洋葱:四分之一个
  3. 生姜:10克
  4. 盐:适量
  5. 生抽:一勺
  6. 料酒:大半勺
  7. 醋四分之:一勺
  8. 糖:一勺

制作步骤

  1. 鲫鱼 准备鲫鱼一条,鱼肚子不要切开的太大,清洗干净血水,用厨房纸吸干净水待用 1.
  2. 大葱 大葱去掉外皮切斜段 2.
  3. 洋葱 洋葱切丝 3.
  4. 生姜 生姜去外皮切块儿 4.
  5. 饺子馅 我这个是包饺子剩下的馅,你们可以根据自己的喜好来调 5.
  6. 鲫鱼 鱼肚子里塞满肉馅儿,用勺子押一下,里面鱼的边缘塞了点姜片 6.
  7. 油 平底锅入油,不需要太多,烧制七成热,撒入少许盐 7.
  8. 鲫鱼 垂直放入鲫鱼,小火慢煎,中间时不时晃动一下 8.
  9. 鲫鱼 轻轻翻面煎至 9.
  10. 鲫鱼 鱼煎好之后两边加入切好的洋葱丝,大葱段,姜片,沿锅圈淋入料酒。 10.
  11. 生抽 一勺生抽 11.
  12. 少许香醋 少许香醋 12.
  13. 鲫鱼 加入适量开水,没过鱼身一半就可以啦,喜欢香辣口味的可以放些干辣椒段进去 13.
  14. 鲫鱼 少许糖,至于盐看情况加 14.
  15. 鲫鱼 要时不时汤汁淋鱼身,这样色泽均匀,更入味儿 15.
  16. 闷鱼 盖上锅盖,转小火焖十五分钟(具体时间看鱼的大小而定) 16.
  17. 鲫鱼 最后收汁儿即可 17.
小贴士
放入鲫鱼时,要小火慢煎,中间时不时晃动一下,鱼能在锅里滑动了说明这面就煎好了,心不要太急,火不要太大哦。
  1. 下一食谱:砂锅空烤—青口贝
  2. 上一食谱:红椒韭菜鱿鱼
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