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冬瓜酿虾

冬瓜酿虾

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  1. 菜品口味:咸鲜
  2. 主要工艺:蒸
  3. 制作难度:普通
  4. 所需时间:半小时
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食谱简介
  1. 未经允许,不得转载!
  2. wangfan
  3. 发布于2017-08-12
  4. 菜谱来源:好豆菜谱
瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。夏天比较喜欢吃冬瓜,冬瓜酿虾味道很清新,虾胶的鲜味渗入其中,美味又营养丰富。

食材明细

主料
  1. 冬瓜:1200克
  2. 虾仁:80克
辅料
  1. 油:适量
  2. 盐:适量
  3. 白酒:适量
  4. 鸡汤:适量
  5. 蛋清:适量
  6. 淀粉:适量
  7. 胡萝卜:适量
  8. 芝麻油:适量
  9. 胡椒粉:适量

制作步骤

  1. QQ截图20170812164132 准备食材。 1.
  2. QQ截图20170812164138 虾仁洗净去沙线,把水挤干剁成泥。 2.
  3. QQ截图20170812164143 虾泥加盐、白酒、胡椒粉拌匀使劲的搅拌,加少许蛋清搅拌,最后加水淀粉搅拌,搅打时必须朝一个方向搅打。 3.
  4. QQ截图20170812164148 冬瓜用模具压出梅花形状,中间挖孔,我用裱花嘴挖的。 4.
  5. QQ截图20170812164153 挖好的冬瓜。 5.
  6. QQ截图20170812164158 冬瓜孔抹淀粉,把虾泥放入冬瓜的孔内。 6.
  7. QQ截图20170812164205 逐一做好,最后用手沾水把虾泥整形,整光滑,上面放胡萝卜压的小花装饰。 7.
  8. QQ截图20170812164209 锅内放水大火烧开,放入冬瓜大火蒸6分钟左右关火。 8.
  9. QQ截图20170812164215 把蒸冬瓜的水倒入锅内,加鸡汤、盐、水淀粉勾薄芡,滴入香油,浇在冬瓜上面。 9.
  10. QQ截图20170812164220 做好的冬瓜酿虾。 10.
小贴士
虾要挤干水分,搅打时必须朝一个方向搅打。
  1. 下一食谱:十三香烧小龙虾
  2. 上一食谱:鲜虾蒸水蛋
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