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鲜虾蒸水蛋

鲜虾蒸水蛋

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  1. 菜品口味:咸鲜
  2. 主要工艺:蒸
  3. 制作难度:简单
  4. 所需时间:十分钟
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食谱简介
  1. 未经允许,不得转载!
  2. 馨怡煮香香
  3. 发布于2017-08-12
  4. 菜谱来源:好豆菜谱
蒸,煮鸡蛋相比煎炒鸡蛋,蒸煮的营养价值最高,营养的损失率最低。煮鸡蛋的营养和消化率为100%,蒸蛋的营养和消化率为98.5%。而煎炒蛋,它的消化率为81%。生鸡蛋或不熟的鸡蛋不仅消化率比煮鸡蛋低30%—50%,而且对身体有很多不利。

食材明细

主料
  1. 鸡蛋:200克
  2. 鲜虾:100克
辅料
  1. 香油:适量
  2. 盐:适量
  3. 葱:适量
  4. 白开水:适量

制作步骤

  1. QQ截图20170812162819 虾去头去壳去虾线 1.
  2. QQ截图20170812162824 用清水冲洗干净,加适量料酒去腥 2.
  3. QQ截图20170812162828 鸡蛋磕开打散 3.
  4. QQ截图20170812162833 打匀之后过筛去掉蛋液泡沫 4.
  5. QQ截图20170812162838 加入鸡蛋液两倍的白开水,打匀,然后放入盐。 5.
  6. QQ截图20170812162844 倒入上蒸锅的碗里 6.
  7. QQ截图20170812162850 放入洗净的虾仁,虾仁可以不用先焯水,直接放入蛋液里面蒸能保持虾的鲜味。 7.
  8. QQ截图20170812162856 盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼 8.
  9. QQ截图20170812162901 冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可,根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎 9.
小贴士
蛋液和水的比例约1:2,最好不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
  1. 下一食谱:冬瓜酿虾
  2. 上一食谱:虾米冬瓜皮
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