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近期最是吃螃蟹的好时机 福建厦门本地蟹减产价却未涨(图)

  1. 2017-10-19 来源:东南网编辑:wangfan
螃蟹

秋冬季都是螃蟹上市的旺季
 
  虽然黄金周8天长假的结束,让冬蟹和青脚蟹的销售略显冷清,但是个大肥美的螃蟹们此时却迎来了一年中最适合食用的时机。记者走访市场了解到,即便今年本地螃蟹养殖出现减产,但价格仍然实惠。
 
  质量上乘的膏蟹每斤卖100元左右
 
  “现在是吃螃蟹最好的时候!”万利水产老板陈女士告诉记者,每年将要入冬时也是螃蟹最肥美的时候。而且每年国庆节、中秋节一过,螃蟹的价格普遍会降价。“今年黄金周时,冬蟹、青脚蟹品质好(7两及以上/只),价格达到每斤90元以上,现在同等级的差不多每斤60多元,约降了三成。”膏蟹、菜蟹降价幅度较少,每斤降幅在10元左右,现在质量上乘的售价每斤100元左右。
 
螃蟹
 
  事实上,今年本地养殖的膏蟹和菜蟹因受到一些不利因素的影响,纷纷减产。胡先生今年在翔安后村承包了一个池塘用于养殖菜蟹和膏蟹。他一共买了6万只螃蟹苗,期间螃蟹出现减产,死了4万多只。据胡先生介绍,周边其他的螃蟹养殖户也出现了不同程度的减产。
 
  虽然出现减产,但是螃蟹价格还算稳定,并没有出现蟹少价高的情况。胡先生说:“漳州龙海的螃蟹养殖未受到影响,所以市场供给量未出现不足的情况,因此价格较为稳定。”
 
  开渔头两个月吃蟹价格最实惠
 
  “一般来说,秋冬季都是螃蟹上市的旺季,特别是开渔的头两个月,螃蟹的量多个头大,价格比较实惠。”中埔水产品批发市场的一位业内人士黄先生介绍说。
 
  据记者了解,秋冬季节除了常规的菜蟹、膏蟹品种外,青脚(兰花蟹)、冬蟹、红花蟹、三点蟹都是应季品种。其中,青脚蟹、冬蟹、三点蟹都属于梭子蟹,梭子蟹分公母。据了解,公蟹肉多、紧实并且鲜甜;母蟹虽然肉碎一些,却是爱吃蟹膏的人的最爱。一般7两以上/只的蟹,算是不错的规格(红花蟹7两/只的较少,算是极品),其中冬蟹品种单只重量甚至有在8两到一斤左右。
 
  【挑蟹诀窍】
 
  掂重量是掂不出肥瘦的
 
  光照下可看蟹腿肉多少
 
  业内人士告诉记者,挑螃蟹时不能光掂重量,掂重量是掂不出肥瘦的,挑蟹还要看成色、挑软硬。因为含水量大的瘦蟹,掂起来也分量十足。
 
  腹部:纹路越清晰肉质越好。
 
  脱壳前的螃蟹肉质最好,脱壳后的螃蟹肉还没长起来,就会出现这种“空壳蟹”的情况。业内人士建议市民,买螃蟹时可以通过螃蟹肚子上的纹路来确定是否脱壳,纹路很清晰表明这只蟹距离上一次脱壳已经很久了,蟹肉比较饱满;反之,如果纹路不清晰,说明这只螃蟹脱壳还没多久,肉还没长好。
 
  蟹腿:看透光效果是否饱满。
 
  业内人士介绍,螃蟹的壳虽然很硬,但也有透光效果,拿着蟹腿对着光一看,里面肉多肉少能看得很清楚。
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